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　　 做法：洗
净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏 米。用清水把
陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下  鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。