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　　做法：
洗净 宰好鲫鱼 ，洗净淮  山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍

裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。