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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至 微黄 
。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎
煮好
的鲫鱼和其他材 料，
武火煮沸，转中小火煲

一个半小时，下盐
调味
即可品尝。