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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅 
，用姜块在锅上
擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮

沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。