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　　做法：洗净宰好鲫鱼，

洗净淮山和薏 米。用清
 水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦
一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武 火 煮
沸 ，转中小火煲
一个半小时，下盐调味即可品尝。