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　　做 法：洗  净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油 六成热下鱼，煎至微

黄。煮沸 瓦 煲里的清水，放入煎
煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。