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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块
姜 ，热锅，用姜 块在锅上擦一 遍，放两勺油 ，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里


的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调 味即可品尝。