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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的  清水，放入
煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮
沸，转中  小火煲一个半小时

，下盐调味即 可品尝。