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　　做法
：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮
山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放 两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火 煮
沸，转中小火煲一个 半小
时，下盐调味即可品尝。