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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗
净淮山和薏米 。用清 水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里 的清水，放入 煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小时，下盐 调味即可品尝。