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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞出 后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅 烧热，倒入2 勺油，
放入生姜、春笋、  牛肉片、
葱段 翻 炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀， 加 入
少量清水半掩住春 笋，盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮到水 快熬干的时候加入盐，翻
炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。