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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。 用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
 ，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的

鲫鱼和其他材料，  武火煮 沸 ，转中小火煲一

个半小时，下盐调味即可品尝。