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　　 做
法
 
：
 洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清 
水把陈皮泡软 ，拍 裂一小块姜，热 
锅，用姜块在锅上擦一遍，
 放两勺油 ，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武 火 煮沸，转中
小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。