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　　 做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，
热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄
。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎  煮好的鲫鱼和
 其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，
下盐调味 即可品尝。