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　　做法：洗净
 宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，

热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好 
的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸， 转中小火煲 一个半小时 ，下盐调味即可品
 尝。