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　　做法：洗 净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜， 
热锅，用姜块 在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎 至微黄。煮沸 瓦煲里的清 
水，放入 煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时， 下盐调味即可品尝。