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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜 
块在锅上擦一遍，放两勺
油，待油六成 热下鱼，煎至微黄 。煮沸瓦煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼

和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。