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　　做法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米 。
用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材
料， 武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可 品尝。