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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 
把陈
皮泡软，拍裂一 小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至 微黄。
煮沸瓦煲里 的清水 ，放入煎煮好 
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可 品尝。