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　　做法：洗
净宰好鲫鱼 ，洗净淮山 和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜

块在 锅上擦一 遍，放两
勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ， 武火煮沸
，转中小火煲一个半小时，下盐调
味即可品尝。