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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 擦一遍，放 两勺油，待
油六成热下
鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮 沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。