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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，
 拍裂一小
块姜，
 热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成 热下
鱼，煎至微黄。煮
沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
 其他材料，武火 煮沸，转中小 火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。