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　　做法：洗净宰好鲫鱼，  洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软  ，拍裂一小块姜，热锅，
 用姜块在锅上擦一遍，放两 勺油，待油六成热  下鱼
，煎至微黄。煮沸
 瓦煲里的  清水，放
入煎
煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小
火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。