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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈 皮泡 软，拍 裂一小块姜，热锅，用姜
 块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦
煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武 火煮沸，转 中小火
煲一个半小时，下盐调味即可品尝。