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　　做法： 洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用 清水 把陈皮泡软，拍裂一 小块 姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，
放两勺油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。