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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦
一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎

至微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半 小时，下
盐调味即可品 尝。