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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
山和薏米。用清水把陈 皮泡软， 拍裂一小 块姜，热锅

 ，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎 煮 
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。