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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。 
用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜 块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热 
下鱼，煎至微黄。煮 沸
瓦 煲里的 清 
水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。