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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄。煮沸 瓦煲里的清 水
，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
 武火 煮沸，转中小火煲  一
个半小时，下盐调味即可品尝。