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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清  水把陈皮泡软，拍裂一小块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至 微黄。煮沸瓦  煲里 的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料 ，  武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐 调味即可品尝。