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　　做法 ：
洗净宰 好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍 裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一 遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎
至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即
可品尝。