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　　做法 ：洗净宰好 鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄
。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料 ，武火煮沸，转中小火
煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。