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　　做法：洗净宰好鲫鱼， 洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水
，放入煎煮好的鲫 鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味
即可品尝。