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　　做法： 洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺
油，待油六成热下鱼
，煎至微黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼

和 其他材料，武火煮沸，
转中小火煲一个半 小时，下盐调味即可品尝。