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　　做法：

洗净  宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软 ，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块 在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成  热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 
的清水，放入  煎煮好的 鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。