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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山
和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺 油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮 好的鲫鱼和其他材料
，武火煮沸，转中小火 煲一个半 小时，下盐调味即
可品尝。