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　　做法：洗 净宰好鲫鱼， 洗净淮
山

和薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放  两勺油，待

油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清

水 ，放
入煎 煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。