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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用
清水把陈皮泡软，拍
裂一小 块
姜，
热
锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清 水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小 时，下盐调味即可品
 尝。