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　　做法 ：春笋切成片后加少许盐捞
出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入
 2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段
翻炒1分钟左右。再加 入生抽、老抽、蚝
油翻炒均匀，加入少量清
水半掩住春笋，盖上 锅盖大火煮开 后转中火。煮到水快熬干的时候 加入盐，翻炒均匀稍收汁


时盖上锅  盖焖。