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　　做法：洗净宰
好鲫
鱼，洗净 淮
山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好

的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中 小 
火煲一个半小时
，下盐调味即可品尝。