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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待
油六 成热下鱼，煎至微黄。
煮沸瓦煲里的清水， 放入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武 火
煮沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。