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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用清水把陈皮泡软， 拍裂 一小块姜， 热锅，用
姜块在锅上擦一  遍，放两勺油，待
油六成热下鱼，煎至微 
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好的鲫 鱼和其他材料 ，武火
煮沸，转中 小火煲一
个半小时，下盐调味即可品尝。