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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小
块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍，放 两勺油
，待油

六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。