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　　做法 ：洗净宰好
鲫鱼，洗净 淮山
和薏 米。用清水把陈皮泡软，
拍裂一小块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍， 放
两勺油，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好 的鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。