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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏 米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜
块在锅上擦一  遍，放两勺油
，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。煮沸瓦煲里 
的清水，放
入煎煮好的鲫鱼和
 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即 可品尝。