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　　做法：洗净宰 好鲫 鱼，洗净淮山和 薏米。用清 水把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，

用姜块在
锅上擦一遍，放两勺油，待
油六成热下鱼

，煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清 水，放入
煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转中小 火煲 一个半小时，下盐调味即可品尝。