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　　做法：洗净宰好鲫 鱼  ，洗净淮山和薏
米。用清 水把陈皮泡软，拍 裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅

上擦一遍，放两勺油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
的
清水，放入煎煮好的鲫鱼 和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 
，下盐 调味即可品尝。