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　　做
法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生 姜 切片 ，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水

半掩住春笋，盖上锅盖大  火煮开后转中火 
。煮到水快熬干 的时候加入盐， 翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。