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　　做法：
洗净宰
好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料

，武火煮沸，转中小 火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。