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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈皮
泡
软，
拍 裂
一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺油，
待油六成热
下鱼，煎

至微黄。煮沸瓦煲里的清  水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料， 武火煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。